Соус унаги, смак якого приємний, солодко-солоний, на вигляд карамелізований, темного кольору, густий. Він робить страву інтенсивнішого кольору, підкреслює витончені нотки інгредієнтів. Унаги за складом подібний до теріяку, різниця лише в пропорціях інгредієнтів, що і робить їх різними на смак.

Соус Унагі (うなぎのたれ Японською) або соус з вугра, являє собою густий соєвий соус золотисто-коричневого кольору, приготований із карамелізованим цукром. Традиційно маринад із солено-копченим смаком подають із вугром на грилі, але в наші дні його часто подають із усіма видами суші.

«Унаги», у перекладі з японської, означає вугор, оскільки найчастіше цей соус додають у страви з копченим чи свіжим вугром. Також унаги часто подають з рибними та овочевими стравами, рисовою локшиною, ролами, а також використовують як маринад і смаження м'яса або птиці.