Чим жирніша сметана, тим вона густіше, ніжніше, її смак більш насичений та вершковий. Низькожирна сметана з 10-15% жирності найчастіше зустрічається на полицях магазинів. Вона низькокалорійна в порівнянні з іншими сортами сметани та заправками, тому може стати частиною дієтичного раціону. May 25, 2022

На густоту сметани впливає жирність і температура зберігання та подачі: чим холодніше, тим густіше. Низька жирність сметани — консистенція рідкіша, висока жирність — густіша. Жирність впливає як на калорійність, а й у консистенцію сметани та її смак.

Що означає відсоток жирності сметани? Це вміст молочного жиру – чим його більше, тим сметана калорійніше і густіше. Мінімальна кількість жиру в сметані — 10%, це її найбільш дієтичний вигляд. Високожирний сметаною вважається продукт із вмістом жиру понад 50%.

Жирність та густота сметани безпосередньо залежать від вершків, з яких вона зроблена. Чим жирніше вершки, тим густіше і жирніша за сметану. Загалом жирність може змінюватись від 10 до 58%, вибирайте ту, яка вам більше подобається.