Його назва походить від назви грузинської сковороди, в якій готують курча. Його засмажують до хрусткої скоринки з часником і прянощами на особливій сковорідці з кришкою «тапака».30-Nov-2020

წიწილა ტაბაკა, «цицила» – курка, «тапака» – Сковорода з кришкою) – популярна страва турецької та грузинської кухонь. Є куркою, засмаженою з часником, перцем і прянощами в місцевому різновиді сковороди з кришкою.

Підійде як на святковий стіл, так і на обід чи вечерю. Часто цю страву називають «курча тютюну», що хоч і не змінює його смак, але все ж таки – неправильно. Назва «курча тапака» походить від слова «тапа», що в перекладі означає – сковорідка, і, звичайно ж, ніякого відношення до тютюну не має.

Та́па — важка чавунна Пательня з кришкою, призначена для приготування курчати-тапака. У Росії ця страва відома під співзвучною назвою «курча тютюну».