Яблучний оцет – одна з найпопулярніших приправ і добавок до різних страв. Він має неповторний смак і аромат, який може надати особливу нотку в будь-яку страву. Але що має бути у складі цього корисного продукту?
В основі яблучного оцту лежить природний сік із яблук, який піддається процесу ферментації. Саме завдяки цьому процесу в оцті утворюються корисні речовини, такі як органічні кислоти, ензими та вітаміни. Однак, крім яблучного соку, до оцту можуть додаватися і інші компоненти.
Одним з найпопулярніших добавок в яблучний оцет є мед. Він надає оцту солодкуватий смак і робить його приємнішим для споживання. Крім того, мед має антибактеріальні та протизапальні властивості, що робить яблучний оцет ще більш корисним для організму.
| Складова | Опис |
|---|---|
| Яблучна сировина | Основний інгредієнт яблучного оцту. Використовуються стиглі яблука, які містять природні цукри та фруктові кислоти. |
| Вода | Необхідна для розведення яблучної сировини та створення оптимальної концентрації оцту. |
| Дріжджі | Використовуються для процесу ферментації, при якому цукру в яблучній сировині перетворюються на спирт. |
| Ацетобактер | Це бактерії, які окислюють спирт, перетворюючи його на оцтову кислоту. Вони виконують головну роль у процесі оцтового бродіння. |
| Час | Для повноцінного процесу бродіння та окислення спирту в оцтову кислоту потрібен певний час, зазвичай, кілька тижнів або місяців. |
Повністю натуральний сирий яблучний оцет містить корисні мінеральні речовини та мікроелементи, ліпопротеїни низької щільності для зменшення холестерину, пектин для спалювання жиру, оцтову кислоту, противірусну яблучну кислоту, живі ферменти, амінокислоти та багато інших корисних поживних речовин.
Як дізнатися натуральний яблучний оцет чи ні?
Купуючи уважно читайте етикетку! Фортеця натурального яблучного оцту становить 4-6%, а синтетичного – зазвичай 9%. У пляшці з натуральним (непастеризованим) продуктом через якийсь час після розливу утворюється природний осад – нешкідливі пластівці коричневого відтінку.
Що має входити до складу натурального яблучного оцту?
Цей натуральний продукт виготовляють з яблучного сидру або ферментованого забродив яблучного соку. У наявну рідину додають дріжджі, і завдяки роботі мікроорганізмів з цукру утворюється спирт. Потім у склад включають бактерію Acetobacter, що перетворює спирт на оцтову кислоту.
Як визначити якість яблучного оцту?
Справжній яблучний оцет може здаватися трохи каламутним, з невеликою кількістю осаду на дні. Фортеця натурального продукту становить 3-6%. Оцет – це кислота, яка має бути захищена від сонячних променів, тому натуральний яблучний оцет високої якості продається у пляшках із затемненого скла.