При необхідності транспортування готової продукції вона повинна доставлятися в термосах і в спеціально виділеному, добре вимитому посуді з кришками, що щільно закриваються. Термін зберігання гарячих перших та других страв у термосах не повинен перевищувати 3 години (включаючи час їх транспортування).

Готові перші та другі страви можуть перебувати на марміті або гарячій плиті. трохи більше 2-3 год. з моменту виготовлення. Салати, вінегрети, гастрономічні продукти, інші холодні страви і напої повинні виставлятися в порціонованому вигляді в прилавок-вітрину, що охолоджується, і реалізовуватися протягом однієї години.

3 години – ярлики повинні зберігатися до кінця обслуговування заходу. Термін зберігання гарячих страв у ізотермічних ємностях не повинен перевищувати 3 години (включаючи час їхнього перевезення).