Це дерево, що виростає часом до 10 метрів заввишки, виростає на кам'янистих, бідних ґрунтах, крутих схилах та в місцевостях із прохолодною зимою (Фісташкове дерево переносить мороз до 20 градусів). Воно добре переносить посуху, невибагливо у догляді. Стовбур Фісташки справжньої вигнутий, зазвичай схилений і ребристий.Feb 1, 2012

У Росії виростити дерево практично неможливо через особливості нашого клімату. Їм потрібен субтропічний клімат. Іноді можна зустріти дерево фісташки в районі Кавказу, але їх плоди не їстівні. Саме тому в Росії дерева не вирощують.

Висока ціна на фісташки пов'язані з досить трудомістким виробництвом. Чимало сил витрачають фермери, вирощуючи фісташку, щоб отримати добрий урожай. Фісташка воліє країни з сухими і жаркими кліматичними умовами, без низьких температур, що затягнулися, взимку.

Обробляють фісташки у Греції, Сирії, Ірані, Іспанії, Італії, США, Туреччині та інших країнах. Врожай фісташок збирають наприкінці липня – на початку серпня. Горіхи спочатку просушують на сонці – після цього їх можна зберігати не більше року.