Також, глиняні горщики без глазурі прийнято гартувати після використання, щоб уникнути виникнення цвілі та неприємного запаху. Адже частки їжі можуть застрягти у пористих стінках глиняного горщика. Після приготування їжі горщик необхідно промити. Мити глиняний посуд без глазурі можна, можливо за допомогою жорсткої губки.

Перед першим застосуванням глиняний посуд миють, заливають водою (іноді до неї додають соду), поміщають у теплу духовку, поступово доводячи воду до кипіння, вимикають вогонь і залишають горщик до остигання. Потім глиняні горщики для запікання змащують зсередини жиром, олією.

Супи або бульйони у звичайних горщиках належить перекладати ополоником у тарілку, м'ясо та овочі (якщо вони там є) подрібнити ножем та виделкою, а сам суп є ложкою. Якщо при цьому вам подали страву з кришкою згори зверху, її потрібно акуратно зняти, відклавши вбік. Не забороняється і з'їсти коржик.