Жовтки в солі є популярною справою своєю ефективністю та тривалою зберіганням. Вони можуть використовуватися в кондитерських виробах, кулінарних рецептах та косметологічних процедурах. Але як можна отримати ці жовтки в солі? У цій статті ми розглянемо кілька способів отримання цього унікального продукту.
Перший спосіб – використовувати спеціальні інкубатори з контрольованою температурою та вологістю. У такому інкубаторі ви зможете помістити солі та яйця. За певних умов термообробки жовток проникає в структуру солі і утворює стабільне з'єднання.
Якщо ви не маєте інкубатора, ви можете скористатися альтернативним методом, який передбачає використання хлориду кальцію. Для цього необхідно розмістити сіль у плоскій ємності, додати рідкий хлорид кальцію та акуратно помістити яйця на поверхню солі. Хлорид кальцію дозволяє жовтку проникнути у внутрішню структуру солі, що робить його міцним та довговічним.
| Як зробити жовтки в солі | |
|---|---|
| Крок 1 | Розламайте яйця та відокремте жовтки від білків. |
| Крок 2 | Налийте невелику кількість солі на поверхню жовтка. |
| Крок 3 | Залишіть жовтки в солі протягом певного часу (зазвичай близько 40-60 хвилин). |
| Крок 4 | Ретельно промийте жовтки від солі у холодній воді. |
| Крок 5 | Висушіть жовтки за допомогою паперових рушників або кухонного паперу. |
| Крок 6 | Приготуйте жовтки за рецептом або використовуйте в подальших кулінарних заходах. |
Навіщо використовують голландський соус?
Голландський соус подають до риби, морепродуктів, овочів та страв з яєць.. Яйця Бенедикт із голландським соусом вже давно стали класичним варіантом сніданку, який можна скуштувати у будь-якій точці світу.
Чим можна поміняти голландський соус?
Неочевидності – голландський соус можна зробити, наприклад, з олією какао або кокосовою олією, а також ароматизувати водну фазу м'ясними чи овочевими пюре. І ще, спробуйте як експеримент замінити лимонний сік на грейпфрутовий або сік лайма (мені дуже прямий).
Як зробити так, щоб соус загуснув?
9 способів загусити соус або суп І як зберегти його смак
- Пасероване борошно.
- Випарювання …
- Крохмаль …
- Желатин, агар-агар, пектин, камедь.
- Яєчний жовток …
- Сметана, вершкове масло, м'який сир.
- Вівсяні, кукурудзяні, рисові пластівці.
- Подрібнені в пюре овочі